Rețete pentru pască de Paște 2026: Sfaturi de la bucătari pentru o compoziție ideală
În perioada premergătoare sărbătorilor pascale, interesul pentru preparatele tradiționale crește semnificativ, iar pasca se numără printre cele mai căutate deserturi de pe mesele românilor.
Preparată după rețete transmise din generații, aceasta poate fi realizată atât în varianta clasică, cu aluat pufos, cât și într-o versiune rapidă, fără aluat, în funcție de timpul disponibil. Bucătarul Sorin Haiduc a explicat care sunt secretele esențiale ce pot transforma o pască obișnuită într-un desert reușit.
De-a lungul timpului, pasca a depășit statutul de simplu desert festiv, transformându-se într-un reper al patrimoniului culinar românesc și într-un simbol al sărbătorilor pascale.
Cele mai bune rețete de pască pentru masa de Paște 2026 includ rețeta tradițională cu aluat pufos. Prepararea rețetei începe cu aluatul, elementul care îi oferă textura aerată și delicată desertului. Se amestecă 250 de grame de făină cu 7 grame de drojdie uscată (o linguriță), 40 de grame de zahăr și un praf de sare, până la omogenizare. Ulterior, se adaugă un ou, 120 de mililitri de lapte călduț și 40 de grame de unt topit, iar compoziția se frământă până devine moale și ușor de modelat. Aluatul obținut se lasă la dospit aproximativ o oră.
Între timp, se pregătește crema de brânză, care definește gustul acestui desert. Brânza dulce de vaci, bine scursă – aproximativ 700 de grame – se amestecă cu 150 de grame de zahăr, trei ouă, 100 de grame de smântână și 50 de grame de unt topit, până la obținerea unei compoziții omogene. Aroma este completată de coaja rasă de lămâie și o linguriță de extract de vanilie. Pentru o textură fină, se adaugă 50 de grame de griș sau făină. În varianta clasică, se pot încorpora și aproximativ 80 de grame de stafide hidratate.
După ce aluatul a crescut, acesta se întinde și se așază pe fundul unei tăvi rotunde, cu diametrul de 24-26 de centimetri, păstrând o mică parte pentru margini sau eventuale împletituri decorative. Deasupra se toarnă uniform crema de brânză, care se nivelează ușor, înainte de introducerea în cuptor. Pasca se coace în cuptorul preîncălzit la 170-180 de grade Celsius, timp de aproximativ 50 de minute, până când capătă o crustă aurie. Se recomandă ca desertul să se răcească treptat, cu ușa cuptorului întredeschisă.
Rețeta poate fi adaptată: cantitatea de zahăr poate fi redusă la 100 de grame, iar brânza dulce poate fi combinată cu ricotta. Aromele pot fi completate cu apă de flori de portocal sau coajă de portocală confiată.
O altă rețetă este cea de pască fără aluat. Se preîncălzește cuptorul la 170 de grade Celsius și se pregătește o tavă de dimensiunea de 22-24 cm, care se tapetează cu hârtie de copt. Într-un bol mare se adaugă 700 g brânză de vaci bine scursă, care se pasează. Peste aceasta se încorporează 4 ouă, 150 de grame de zahăr și 200 de grame de smântână grasă, amestecând până la obținerea unei compoziții omogene. Se adaugă 1 plic de zahăr vanilat sau extract de vanilie, coaja rasă de la o lămâie și un praf de sare. Ulterior, se încorporează 80 de grame de griș sau, alternativ, 50 de grame de făină.
Compoziția se toarnă în tava pregătită și se introduce în cuptor. Desertul se coace timp de aproximativ 45-55 de minute, până când marginile devin ferme, iar centrul rămâne ușor moale. După scoaterea din cuptor, preparatul se lasă să se răcească complet în tavă, apoi se transferă la frigider pentru cel puțin 3-4 ore.
Sorin Haiduc a oferit sfaturi importante pentru o rețetă reușită de pască. Brânza de vaci trebuie să fie bine scursă, iar timpul de coacere trebuie respectat cu atenție. Pentru o consistență mai fină, compoziția poate fi mixată. Se pot adăuga 50 de grame de unt topit sau 100 de mililitri de smântână dulce pentru un gust mai bogat. Bucățile de ciocolată neagră pot transforma preparatul într-o variantă modernă.
