Fructe și legume românești forțate să crească: specialiștii avertizează asupra calității și gustului
Aspectul uniform și culorile vibrante ale fructelor și legumelor disponibile în magazine și piețe pot fi atrăgătoare, însă experții subliniază că acestea nu garantează calitatea și gustul dorit.
De-a lungul timpului, multe soiuri autohtone au fost înlocuite cu variante de import, adesea modificate genetic pentru a rezista mai bine în timpul transportului. Costel Vânătoru, director al Băncii de Resurse Genetice Vegetale Buzău, explică: „Acestea au fost plantate la momentul potrivit, pentru condițiile climatice de la Buzău. Deci aici nu s-a intervenit cu căldură. Practic, numai efectul de seră. Așa arată, acesta este stadiul natural, fără a se interveni cu niciun fel de substanță chimică.”
Mulți producători aleg să nu aștepte coacerea naturală a fructelor și legumelor, recurgând astfel la metode care stimulează creșterea acestora. Vânătoru afirmă: „Sunt multe fructe și legume care arată foarte bine, au aspect comercial plăcut, dar nu întotdeauna compoziția biochimică este cea dorită de noi. Cea mai sigură cale de a cunoaște compoziția biochimică sunt analizele de laborator.”
Deoarece analizele de laborator sunt adesea costisitoare și necesită timp, metoda senzorială devine o soluție simplă pentru a verifica prospețimea produselor. „Etalonul de gust a cam dispărut la noi. Copiii nu știu, numai cei care sunt de la țară, să facă diferența între un fruct autentic cu gust, cu aromă naturală sau un fruct crescut pe vată minerală, de sinteză,” adaugă Vânătoru.
Consumatorii aleg fructele și legumele în funcție de preț și aspect, având, de multe ori, puține opțiuni. O clientă menționează: „Am început cu roșiile. Luăm doar de gust. Să vedem la ce ne orientăm, la ce tarabă.” Un alt consumator observă: „Cred că sunt aduse din afară. Nu au niciun gust.”
În concluzie, cultivarea soiurilor fără substanțe care stimulează creșterea este esențială pentru obținerea de fructe și legume gustoase și sănătoase, conform specialiștilor.
