Deși știm cu toții că peștele este gustos și benefic pentru sănătate, nu toate speciile sunt la fel de sigure. Unele pot conține substanțe toxice, pot proveni din medii poluate sau pot fi crescute în condiții care le reduc calitatea. Iată 9 tipuri de pește pe care ar fi bine să le consumi cât mai rar sau chiar deloc.
1. Somnul importat
Somnul poate ajunge la dimensiuni foarte mari, iar pentru a-i accelera creșterea, în special în fermele asiatice, este adesea hrănit cu hormoni. Somnul crescut natural este o opțiune mult mai sănătoasă și nutritivă.
2. Macroul
Macroul acumulează mercur în organism, ceea ce îl face periculos în cantități mari. Totuși, macroul Atlantic este considerat cel mai sigur și poate fi consumat mai frecvent.
3. Tonul
Tonul — mai ales cel roșu și cel negru — conține cantități ridicate de mercur. În plus, mare parte din tonul de pe piață provine din ferme unde este hrănit cu antibiotice și hormoni, reducându-i calitatea nutritivă.
4. Tilapia
Tilapia are foarte puțini acizi grași sănătoși, iar grăsimile nocive sunt aproape la același nivel ca în untură. Consumat în exces, poate crește colesterolul și poate amplifica sensibilitatea organismului la alergeni.
5. Țiparul
Fiind un pește foarte gras, țiparul absoarbe rapid toxinele industriale și agricole din apă. În special speciile americane sunt puternic contaminate. De asemenea, conține și mercur în cantități mari.
6. Pangasius
Pangasiusul importat provine în majoritate din Vietnam, mai exact din râul Mekong – unul dintre cele mai poluate râuri din lume. Fileurile de pangasius pot conține nitrofurazonă și polifosfați, substanțe cu potențial cancerigen.
7. Peștele contaminat cu mercur
Unele specii sunt lideri în acumularea de mercur și pot încălca frecvent normele alimentare, crescând riscul de intoxicație. Acestea trebuie evitate în mod special de copii și femei însărcinate.
8. Bibanul de mare
Bibanul de mare poate conține niveluri ridicate de mercur. Mai mult, în comerț, fileurile sunt uneori înlocuite fraudulos cu pangasius sau alte specii mult mai ieftine.
9. „Peștele-ulei”
Cunoscut și ca butterfish sau escolar, acest pește conține gempilotoxină, o substanță cerată pe care organismul nu o poate metaboliza. Deși nu este extrem de periculoasă, poate provoca tulburări digestive. Prăjirea sau grătarul reduce din efecte.
Cum să Alegi Peștele Potrivit
1. Observă aspectul
Peștele proaspăt are:
solzi lucioși,
branhii roșii,
ochi clari și limpezi.
Dacă îl ridici și coada atârnă moale, iar aripioarele sunt uscate, înseamnă că nu mai este proaspăt.
2. La peștele viu
Dacă alegi pește din acvariu, apa trebuie să fie limpede. Evită peștii care stau la suprafață – cei sănătoși se găsesc de obicei aproape de fund.
3. Dacă pescuiești singur
Verifică nivelul de mercur al apei, mai ales dacă urmează să consumi captura. Un analizor de mercur te poate ajuta să faci testul rapid.
4. Cum alegi somonul
Optează pentru bucăți cu „fire” albe: acestea indică faptul că peștele este natural. Dacă somonul este complet roșu, cel mai probabil a fost colorat artificial. Evită și peștii cu pete strălucitoare pe piele — au fost prinși în sezonul de reproducere și carnea lor este mai fadă.
